돼지감자 드셔보셨나요?
전 촌에서 태어났기 때문에 자라면서 돼지감자를 많이 보았습니다. 흙파고 놀다가 신기해서 가지고 집에 들고 돌아갔는데 엄마가 못먹는 거라고, 돼지감자라고 하셨던 생각이 납니다.
그런데 그 못난이 돼지감자가 아주 효능이 많은 식품이라고 합니다. 돼지감자는 해바라기처럼 생긴 예쁜 꽃이 있는데 땅 아래에는 엉뚱하게 감자모양의 알맹이가 있다고 뚱딴지라고도 하며 생약명으로 국우(菊芋)라고 한부른답니다.
그렇담 뚱딴지 돼지감자효능에는 어떤것이 있을까요?
돼지감자에는 이눌린이라는 성분이 풍부해 혈색소수치를 낮추고 인슐린 수치를 유지시키기 때문에 당뇨 예방과 완화에 탁월한 효능을 가집니다.
또한 식이섬유가 풍부해서 장에 좋은 균을 증식시키고 장운동을 도와 변비를 완화시키는 효능이 있습니다.
돼지감자는 비만을 막고 혈압을 떨어뜨리는 효과가 있다는 미국 화학학회 연례회의에서 발표되었고 합니다. 미국 펜신베이니아 스크랜턴대학 화학과교수인 조 빈슨 박사는 과체중 또는 고혈압 환자를 대상으한 4주 동안 점심 저녁 때 계란 크기의 자색 감자 6~8개를 먹도록 하였는데 그 결과 수축기시 혈압이 평균 3.5%, 확장기시 혈압이 4.3% 낮아졌다고 발표하였습니다.
돼지감자 장에 좋은 원인은 돼지감자에 포함되어 있는 많이 식이섬유가 대장에서 물을 흡수하여 대변 부피를 늘려 장안의 유해균이 장내 장기간 머루르는 것을 막고 희석해서 대장과 접촉하는 시간을 줄여 대장암 예방에 도움이 될 수 있기 때문입니다.
(대장암 가이드북, 천재희 김원호, 국일미디어 2007)
또한 돼지감자에 포함된 난소화성 당질인 올리고 과당은 사람의 소화 효소에 의해서 분해되지 않지만, 장내세균인 비피더스균, 유산균에는 잘 이용되는 당질입니다. 그리고 같은 장내세균인 대장균 등에는 이용되기 어려워 장내 미생물이 결집을 막는 효과가 있어서 변비를 개선하는 이유입니다.
(기능성 식품과 건강, 후지마키 마사오, 아카데미서적, 2002)
돼지감자 요리법에는 장아찌, 김치, 부침개, 즙이나 가루로 먹는등 다양한 방법이 있습니다.
하지만 이렇게 몸에 좋은 돼지감자도 사람의 체질에 따라 주의 할 필요가 있습니다. 차가운 성질을 가지고 있으am로 과량으로 섭취할 경우 설사를 유발할 수 있으므로 주의가 필요합니다. 간혹 돼지냄새가 거슬려 우유에 갈아 섞어 마시는 경우에는 특히 더 설사에 주의해야 한답니다.
또한 속이 냉한 사람의 경우나 소음인의 경우, 평소 찬 것을 많이 먹으면 속이 안 좋은 사람이라면 조심해야 합니다.
동의보감에서는 변비에는 허와 실이 있다고 보고 실하면 장위를 세척하여 뭉친 것을 풀어 주고 단단한 것을 연하게 해야 하고, 허하면 음혈을 길러 마른 것을 적셔주고 뭉친 것을 흩어주어야 한다고 했습니다. 따라서 겉으로 보아 똑같이 변비가 있는 경우라도 寒에 의한 변비나 노인의 허로에 의한 변비에는 돼지감자가 맞지 않답니다.
돼지감자는 성질이 찬 음식이므로 메밀, 맥주, 수박 등의 성질이 차가운 음식과는 궁합이 잘 맞지 않습니다.
1. 녹즙기를 이용한 돼지감자즙 먹기
2. 얇게 썰어 식품건조기에 말려 말린 돼지감자 먹기
3. 돼지감자를 강판에 갈아 다른 채소를 넣고 먹는 돼지감자전요리법
4. 돼지감자물로 끓여 마시기
5. 돼지감자 김치만들기
6. 돼지감자 장아찌
7. 돼지감자 타락죽 - 쪄서 으깬 감자와 찹쌀가루를 넣고 끓이기
더 다양한 레시피를 확인하고 싶으시면 아래 링크를 눌러 보세요.
우리 몸에 좋은 식재료로 가족과 나의 건강을 함께 챙겨 보세요.
